Cet article contient une collaboration commerciale avec Mori’s.
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🍣 Mori’s : une parenthèse franco-japonaise pleine d’élégance à Biarritz
Parfois, il suffit d’un endroit discret pour vivre une grande expérience. C’est exactement ce qu’on a ressenti en poussant la porte du Mori’s, un petit restaurant niché avenue de Verdun, à deux pas de l’agitation du centre de Biarritz. Pas d’enseigne tape-à-l’œil ni de carte à rallonge ici : juste l’essentiel. Une cuisine fine, sincère, aux influences japonaises, portée par un chef aussi humble que talentueux.
Shinji Mori, c’est le nom derrière cette jolie adresse. Un chef japonais qui a fait ses armes dans des maisons prestigieuses comme le Palais, le Régina ou encore Brindos. Aujourd’hui, il propose sa propre vision de la gastronomie : un équilibre subtil entre raffinement français et générosité japonaise. Le résultat ? Une cuisine lisible, délicate, qui fait du bien autant au palais qu’à l’âme.
Dès les premières bouchées, le ton est donné. En entrée, on a testé un ramen au bouillon miso 🥣, généreux et parfumé, avec un porc fondant, des pousses de bambou et des nouilles parfaitement cuites. L’autre entrée, plus fraîche et tout aussi surprenante : un suprême de poulet servi froid, mariné au gingembre, accompagné de concombre croquant et d’une sauce sésame addictive. Une mise en bouche élégante et pleine de relief.
Côté plats, on reste dans la subtilité. Le médaillon de lotte, accompagné de légumes de saison et nappé d’une sauce champagne légère, fond littéralement en bouche. Une assiette qui allie terre et mer tout en finesse. Mais le vrai coup de cœur ? Le maquereau mijoté au miso 🐟, servi avec du riz blanc, des boulettes de poulet moelleuses, des carottes sautées et un bouillon clair à tomber. Un plat complet, généreux, qui réchauffe autant qu’il séduit.
Et comme on ne résiste jamais à un bon dessert, on a évidemment craqué. La fraise façon Melba revisitée 🍓 est un petit bijou d’équilibre entre douceur et fraîcheur. Et la mousse au chocolat, twistée par une touche de banane et accompagnée d’une glace vanille maison, termine le repas sur une note ultra gourmande sans être lourde.
Ce qu’on retient du Mori’s, au-delà de l’assiette : une vraie sensibilité. Le service est attentionné sans être guindé, la déco minimaliste mais chaleureuse, et l’ambiance feutrée invite à la détente. C’est une adresse qui ne cherche pas à en faire trop, mais qui coche toutes les cases : sincérité, maîtrise, émotion.
📍 Le restaurant est situé au 57 avenue de Verdun à Biarritz
📞 Pense à réserver, les places sont limitées : 09 81 88 58 42
🕐 Ouvert du mardi au samedi, midi et soir
Alors, si tu cherches une table différente, où l’on prend le temps de savourer, de voyager sans quitter le Pays basque, et où chaque plat est pensé avec cœur… tu sais où aller 💫
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