Cet article contient une collaboration commerciale avec Ezkia.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Situé à Bidart, sur la côte basque, le restaurant Ezkia est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie écoresponsable. Niché au 6 avenue de la Grande Plage, ce lieu chaleureux est le fruit du travail passionné de Olivier Henry, formé chez Michel Guérard. Son objectif : proposer une cuisine de saison, locale et bio, dans un cadre convivial et respectueux de l’environnement.
🌿 Une cuisine engagée et savoureuse
Chez Ezkia, tout est fait maison, du pain au levain naturel jusqu’aux desserts gourmands. Les produits proviennent de producteurs locaux, garantissant fraîcheur et qualité. La carte, volontairement courte, évolue au fil des saisons pour mettre en valeur les trésors du terroir basque.
🍽️ Des plats qui racontent une histoire
Parmi les entrées, on retrouve des créations originales comme les gougères au fromage de brebis et herbes fraîches, ou les blinis au haddock fumé. Les asperges, qu’elles soient blanches des Landes avec une mayonnaise aux herbes et marmelade de yuzu, ou vertes accompagnées de crème de parmesan et cédrat confit, sont sublimées avec finesse.
Côté plats, le merlu au fenouil jaune et fumet de poisson ravira les amateurs de poisson, tandis que l’agneau, servi avec panisse, radis, pois chiches, carottes nouvelles et chou kale, séduira les palais en quête de saveurs authentiques.
Pour finir sur une note sucrée, la brioche perdue, ganache choco-vanille, glace cacahuète et caramel beurre salé est un véritable délice.
🍷 Une carte des vins soigneusement sélectionnée
La sélection de vins met à l’honneur des vignerons engagés, proposant des cuvées en biodynamie ou en agriculture biologique. Des accords mets-vins sont également proposés pour une expérience gustative complète.
🕰️ Informations pratiques
- Adresse : 6 avenue de la Grande Plage, 64210 Bidart
- Téléphone : 05 59 47 78 92
- Horaires :
- Lundi, mardi, vendredi et samedi : 19h00 – 22h00
- Dimanche : 12h00 – 14h00 et 19h00 – 22h00
- Fermé mercredi et jeudi
- Réservations : fortement recommandées via le site officiel : www.ezkia-restaurant.fr
🌟 Une expérience culinaire à ne pas manquer
Ezkia est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une invitation à découvrir une cuisine sincère, respectueuse de l’environnement et ancrée dans son territoire. Que vous soyez de passage au Pays Basque ou résident local, une visite chez Ezkia promet un moment de plaisir et de partage autour de plats savoureux et créatifs.
N’hésitez pas à consulter leur carte en ligne pour découvrir les dernières créations du chef et à réserver votre table pour vivre cette expérience culinaire unique.
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